|
|
Dendermondse Witten In Pauwel Kwak Met Witte Rozijnen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Witten van Dendermonde van circa 1,5 kg (= specifiek Vlaams konijneras)
3 flesjes Pauwel Kwak (bier)
2 dl bruine fond of bouillon (van een blokje)
100 g boter
2 dl room
1 ui
1 wortel
1/2 selder
1 prei
1 takje tijm
1 laurierblaadje
200 g witte rozijnen, vooraf geweekt in Pauwel Kwak
een weinig maizena
nootmuskaat, peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het in stukken gesneden konijn 24 uur laten marineren in Pauwel Kwak, waarbij je de fijngesneden groenten (ui, wortel, selder, prei) en de kruiden (tijm, laurier) hebt gevoegd.
Daarna het vlees laten uitlekken en aanbakken in de boter samen met de groenten.
Blussen met de marinade. De bruine fond of bouillon bijvoegen en hte vlees gaar laten stoven.
Het vlees uit de pot nemen en warm houden in een vuurvaste schotel.
De saus door de puntzeef steken. Er de ingekookte room bijvoegen en wat aandikken met in water opgeloste maizena. Er ook nog de rozijnen aan toevoegen.
De saus op smaak brengen met nootmuskaat, peper en eventueel nog wat zout en over het konijn gieten.
|
|
|